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Bäckerei Möllmann in Lünen

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Als erstes wird am frühen Freitagmorgen der Steinofen mit Buchenholz aus Cappenberg angefeuert.
Als erstes wird am frühen Freitagmorgen der Steinofen mit Buchenholz aus Cappenberg angefeuert.

Perfekt: Gelernt ist eben gelernt.
Perfekt: Gelernt ist eben gelernt.

Langsam nehmen die Teichklumpen Form an.
Langsam nehmen die Teichklumpen Form an.

Deutsches Brot kommt in Frankreich gut an.
Deutsches Brot kommt in Frankreich gut an.

Die Brötchen-Maschine formt aus dem großen Teig-Klumpen die kleinen Brötchen.
Die Brötchen-Maschine formt aus dem großen Teig-Klumpen die kleinen Brötchen.

Das werden leckere Spitzbrötchen.
Das werden leckere Spitzbrötchen.

Ab in den Ofen mit den Brötchen.
Ab in den Ofen mit den Brötchen.

Prüfender Blick: Der Ofen muss ständig kontrolliert werden.
Prüfender Blick: Der Ofen muss ständig kontrolliert werden.

Zwischendurch werden Pflaumen entkernt.
Zwischendurch werden Pflaumen entkernt.

Hier entstehen gerade Körnerbrötchen. RN-Redakteur Dieter Hirsch ist Zeuge.
Hier entstehen gerade Körnerbrötchen. RN-Redakteur Dieter Hirsch ist Zeuge.

Um kurz nach zwei Uhr sind die "Spezialbrötchen"  fertig.
Um kurz nach zwei Uhr sind die "Spezialbrötchen" fertig.

Die Glut im Steinofen muss kontrolliert werden.
Die Glut im Steinofen muss kontrolliert werden.

Theo Mölmann an seinem Steinofen.
Theo Mölmann an seinem Steinofen.

Müssen die Brote noch weiter backen oder können sie schon raus?
Müssen die Brote noch weiter backen oder können sie schon raus?

Kaffee gehört zur Nachtschicht in der Bäckerei dazu.
Kaffee gehört zur Nachtschicht in der Bäckerei dazu.

Die Mohnbrötchen duften verführerisch und wecken Appetit.
Die Mohnbrötchen duften verführerisch und wecken Appetit.

Die ersten Brötchen sind fertig.
Die ersten Brötchen sind fertig.

Die fertigen Brötchen werden in den Korb geschoben.
Die fertigen Brötchen werden in den Korb geschoben.

Theo Möllmann schiebt Brote in den Steinofen.
Theo Möllmann schiebt Brote in den Steinofen.

Die ersten Brote kommen aus dem Ofen.
Die ersten Brote kommen aus dem Ofen.