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Grüne Bohnen immer nur gegart essen

Bonn (dpa/tmn) Hülsenfrüchte wie grüne Bohnen sollten nur gegart verzehrt werden. Denn sie enthalten Substanzen, die der Gesundheit schaden, aber durch das Erhitzen zerstört werden. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn hin.

Vor der Zubereitung sollten grüne Bohnen im Ganzen gewaschen und ihre Enden entfernt werden. Eventuell vorhandene Fäden zieht man dabei mit ab. Wer Bohnen zum Einfrieren vorbereiten will, putzt sie ebenfalls und schreckt sie nach drei- bis fünfminütigem Blanchieren mit kaltem Wasser ab. Nachdem sie gut abgekühlt und abgetropft sind, können sie gut verpackt ins Gefrierfach. Grüne Bohnen eignen sich dem aid zufolge nicht nur als warme Beilage. Sie schmecken gegart und abgekühlt auch als Salatzutat.

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