Diese Website verwendet Cookies. Cookies gewährleisten den vollen Funktionsumfang unseres Angebots, ermöglichen die Personalisierung von Inhalten und können für die Ausspielung von Werbung oder zu Analysezwecken gesetzt werden. Lesen Sie auch unsere Datenschutz-Erklärung
Anzeige
Anzeige

Hauptspeise

Rucola-Seitan-Roulade auf einem Zucchinibett mit Senf-Feigensoße

DORTMUND Die Dortmunderin Kim Kalkowski hat in den vergangenen Tagen bei der Sendung "Das perfekte Dinner" beim Sender Vox teilgenommen. Sie setzte sich gegen vier Konkurrentinnen durch. Wir präsentieren Kalkowskis Rezepte - das ist die Hauptspeise des Siegermenüs.

Rucola-Seitan-Roulade auf einem Zucchinibett mit Senf-Feigensoße

Das ist die Hauptspeise der Siegerin.

Für zwei Personen:

  • Zutaten Rucola-Seitan-Roulade: 400 g Seitan, 60 g Rucola, 120 g Kräuterfrischkäse vegan Prise Salz, Prise Pfeffer, Schuss Olivenöl
  • Zutaten Antipasti: 0,8 Stück Fenchel, 1 Spitzpaprika, halbe Aubergine, Schuss Olivenöl, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano
  • Zutaten Zucchinibett: 2,5 Zucchini, TL Bärlauchpesto
  • Zutaten Senf-Feigensoße: eine Zwiebel, eine Knoblauchzehen, halber Apfel, eine Feige, Schuss Öl, halber EL Mehl, 80 ml Gemüsebrühe, 1,5 TL Senf, 1,5 EL Feigenkompott, TL Zucker, Prise Salz
  • Zubereitung Seitan: Vom Seitan nun ca. 1cm-dicke Scheiben schneiden, die groß genug sind um diese zur Roulade zu rollen. Den Rucola (optional auch Spinat) in der Pfanne anschwitzen und den veganen Soya-Frischkäse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung mit einem Löffel auf die Seitanstücke geben. Diese zu Rouladen einrollen und mit Zahnstochern feststecken.
  • Zubereitung Antipasti: Fenchel, Spitzpaprika und die Aubergine waschen und in die gewünschte Form schneiden. Die Spitzpaprika mit veganem Kräuterfrischkäse füllen. Die Antipasti-Stücke nun in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl marinieren. Etwas salzen und reichlich frische italienische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano und Basilikum dazugeben. Alles nun im Ofen bei ca. 160°C garen.
  • Zubereitung Zucchinibett: Für das Zucchinibett vier Zucchini schälen und mit einem Spiralschneider in feine Streifen (Spaghetti-Form) drehen. Diese mit dem Pesto in der Pfanne garen, aber nicht weichkochen.
  • Zubereitung Senf-Feigensoße: Für die Senf-Feigensoße die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Apfel und die Feigen ebenfalls in Stücke schneiden und alles gemeinsam in Öl anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Nun Senf und Feigenkompott dazugeben, 2 Tl Zucker und etwas Salz abschmecken. Die Sauce aufkochen lassen und durch ein Sieb gießen. Nun die Rouladen in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Die Zucchini-Spaghetti auf den Tellern anrichten und die Roulade auflegen. Das Antipasti-Gemüse daneben legen und mit der Sauce garnieren. 
Anzeige
Anzeige
Das könnte Sie auch interessieren

Fotoprojekt über Selbstständigkeit im Alter

Fotografin sucht 100-Jährige, die noch alleine wohnen

DORTMUND Es gibt viele von ihnen, aber man hört und sieht sie selten: Menschen, die auch im hohen Alter noch selbstbestimmt und allein ihren Alltag meistern. Magdalena Stengel sucht diese Menschen – für ein besonderes Fotoprojekt.mehr...

Cyberkriminalität in Dortmund

Experten geben Tipps, wie man sich schützen kann

Dortmund 523 Fälle von Cyberkriminalität wurden 2017 in Dortmund bekannt. Die Dunkelziffer liegt höher. Der Schaden ist oft immens. Doch man kann sich schützen.mehr...

Sperrung am Wambeler Tunnel

Zwei Leichtverletzte bei Unfall auf der B236

Dortmund Bei einem Unfall mit einem Lkw im Wambeler Tunnel wurden am Dienstagmorgen zwei Menschen leicht verletzt. Ein Teil der B236 in Richtung Lünen war zeitweise gesperrt. Schon ab der B1 standen Autofahrer im Stau.mehr...

Comedy-Nachwuchs aus Dortmund

Zwölfjähriger ohne Lampenfieber auf der Bühne

Aplerbeck Wo andere Angst haben, bleibt Jannis Petersmann aus Dortmund locker. Der zwölfjährige Nachwuchs-Comedian feiert erste Erfolge auf der Bühne und lernt Lektionen.mehr...

Eis im Hafenbecken

Beeinträchtigt die Eisschicht die Schifffahrt?

Dortmund Die Temperaturen pendeln seit Tagen um den Nullpunkt, im Dortmunder Hafenbecken bildet sich Eis auf dem Wasser. Das sorgte in früheren Jahren für wochenlange Eissperren. Und heute?mehr...

„Kreuzviertel Live“ am 10. März

Kneipen und Lokale werden zu Bühnen für Musiker

Dortmund „Kreuzviertel Live“ steigt am 10. März in acht verschiedenen Lokalen des In-Quartiers. The Countryboys spielen unter anderem im Allegro Rock, Pop und Oldies. Cover-Musik von den 70ern bis heute liefert die Band Woodpecker. mehr...