Günther Overkamp: Diese unscheinbare Rübe ist ein echtes deutsches Superfood

Ran an die weißlich-grünen Stiele! Es gibt sie nur zweimal im Jahr, einmal ist jetzt. Das ist der Frühjahrsschnitt, sagt Koch Günther Overkamp. Sie werden sehr klein geschnippelt und bei Overkamp mit Tafelspitz serviert. © Overkamp

Günther Overkamp hat es eine unscheinbare Rübe angetan: „Die weißgrünen Stiele sind Superfood“, findet der bekannte Dortmunder Gastronom. In seiner Kolumne zeigt Overkamp sein Lieblingsgericht.

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