Sternekoch Dyllong: Wie ich einmal Kaninchenhirn aß und nichts davon wusste

rnKolumne Dinner mit Dyllong

Um sich Inspiration zu holen, geht Dortmunds Sternekoch Michael Dyllong gerne auf kulinarische Reisen. Er berichtet von Ravioli, die ihn zum Weinen brachten und Drinks, die nicht schmeckten.

Dortmund

, 08.09.2021, 15:00 Uhr / Lesedauer: 2 min

Zu meinen Aufgaben als Küchenchef und Gastronom zählen kulinarische Reisen in internationale Restaurants. Manchmal werde ich als Gastkoch eingeladen, aber wenn es meine Zeit erlaubt, unternehme ich gerne mit Köchen oder Mitarbeitern Entdeckungsreisen in die ganze Welt. Dort besuchen wir Restaurants, von denen ich gelesen habe oder die mir empfohlen wurden.

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